ローストビーフがあればできる事
お客様の声
切るだけで、いろんな料理に使え、子供や旦那さんもローストビーフを出すだけで、大喜びです！
誕生日や記念日など、特別な日はローストビーフの晩御飯。切って盛り付けるだけで、いつもとは違う豪華な料理になります。一皿あるだけで、子供も旦那さんも大喜びです
ホームパーティーをした時、ローストビーフを盛り付けるだけで、料理が華やかになりました。
親戚の集まりや、娘が子供を連れて里帰りした時など、ローストビーフを出すだけで、子供も娘も大喜びでした。今では帰ってくる前に「ローストビーフお願いね！」せがまれるぐらいです。冷凍保存出来るので、これがあれば、ホームパーテーの料理に悩むことがありません
お肉が大好きだった高齢の両親も、このローストビーフなら柔らかいと喜んで食べてくれました。
お肉が大好きだった両親。嚙み切ることが出来ないのか、一口食べて、「もういらない）と言います。だけど、このローストビーフを出すと、「柔らかい」と言って喜んで食べてくれます。実家に帰る手見上げに重宝しています。
ローストビーフがあれば、何かと便利
・結婚記念日 ・お誕生日 ・クリスマス ・ホームパーテー ・法事 ・正月料理
・お中元 ・お歳暮 ・還暦祝い ・快気祝い ・帰省時のおみあげ ・ 賄賂
販売食数３６０００食以上
レストランでも使用されている
ローストビーフ歴
２０年の職人が作る
モモ肉には無い、柔らかく、しっとりとした肉質
熟成ミスジのローストビーフ
一頭から右と左で４キロほどしか
取れない希少部位
４０日間ウエットエイジングしたミスジ肉の、筋と脂身を傷つけないように、筋と脂を取り除き、グリムキにし、ミスジ肉についている余分な小肉を取り除きます。
表の薄い筋と脂、中に入り込んだ筋を取り除く
ミスジは筋が多く、食べて気になる筋と気にならない筋があります。真ん中に太い筋が有り、頭に行くほど太くなるので、半分のスジは取り除きます。もう半分は柔らかい筋なのでそのままで大丈夫です
磨いたミスジ肉、焼き目をつけてローストビーフに
入り組んだ、固くて食べれない筋を取り除き４分割にし、特製スパイスをまぶし焼き目をつけて、じっくり低温調理出来上がるローストビーフは２キロほどに。
選べる
ローストビーフ
ミスジ
1頭の牛から2㎏しか取れない
希少な高級部位
40日間低温冷蔵庫で,熟成させた肉を、筋や余分な脂を取り除きローストビーフに使える部分はわずか2～3㎏。 そこから、焼き目をつけ3時間30分かけ低温調理出来上がるローストビーフは牛1頭から2キロほどに。お箸でも簡単に切ることが出来る、柔らかさと、しっとりとした食感、モモ肉やサーロインにはない、ミスジならではの肉質。
ロース
脂や筋を完全に取り除いた
贅沢なサーロイン
お肉と言えばサーロイン。赤身と霜降りのバランスがよく、あまり動かさない部位なので肉質は柔らかく人気部位です。適度にさしが入った牛肉を厳選し、すじや余分な脂身を取り除き、おいしいところだけをローストビーフにしています。ジューシーで柔らかく、脂の甘み、肉の旨味が感じられる肉好きの人には、最高な一品です。
ヒレ
お箸でも簡単に切る事が出来る
高級部位ヒレ
さしが入りにくい部位のヒレ肉霜降りが入った肉を選び出す事で、程よい脂身が肉のうまさを引き立てます。ヒレ肉特有の柔らかさは、お箸で持つだけで、ちぎれそうになる柔らかさ。また、ヒレ肉には、筋肉や内臓、爪などの主成分のたんぱく質や、糖質や脂質の分解を助ける働きのナイアシンや、血液中で酸素を運ぶ役割の「ヘモグロビン」を多く含み、おいしく体にいい効果が期待できる食材です。
とろける和牛ローストビーフ
トロビー
神戸牛・松坂牛
オレイン酸牛
大分豊後牛うまいの証・信州プレミアム和牛
オレイン酸とは、牛肉に多く含まれる不飽和脂肪酸の一つでオリーブオイルにも多く含まれています
オレイン酸が、肉の美味しさの判断基準となっていて、オレイン酸が多く含まれる肉は旨味が強く
甘味があり溶けるような口当りと言われます。一頭ずつ検査し、一定以上の基準をクリアーした牛なので、「この前食べたときはおいしかったけど」と言った事がない、いつ食べてもおいしい牛肉です
ローストビーフ丼・肉寿司・肉まぶし・ローストビーフお茶ずけ・たたき
冷めた状態で食べるより、室温または温かいご飯に乗せて食べる、ローストビーフ丼などは、トロっとした状態になりお勧めです。ローストビーフの上にワサビをのせ２～３滴、醬油をたらし、温かいご飯を巻いて食べるのが私のおすすめです。また、ネギとポン酢で食べる、たたきや肉寿司、炙り肉寿司も抜群です。
厚切りにして、表面を軽く焼けば、ステーキにもなります。
冷めた状態で食べることが多いローストビーフ。霜降りがきついと、なかなか食べにくいものです。肉のランクにはA5などの等級のほかに、牛脂肪交雑基準（B.M.S.）という１（霜降りが少ない）～12（霜降りが多い）のランクがあります。ほどよい霜降りで脂っこくなく、赤身が多い分、肉の旨味、和牛ならではの香りが感じられる５～８の牛肉を使うことで、最高なローストビーフになっています。
アメリカ オーストラリア産
写真のミスジ肉は、アメリカ産のチョイス規格の画像です。穀物を与えた日数が１５０～１８０日の牛肉で、ほどよい霜降りで、あっさりとしているので、いくらでも食べてしまいそうになります。外国産牛肉のレベルがかなり上がってきているので、安い国産牛より、味、価格が上回るほどです。そのままでも、ローストビーフ丼など、どんな料理にも使えるローストビーフです
ミスジならではの、カットした断面が木の葉に似た塊と、厚みのない肉の塊の
セット販売になります。ミスジの筋は柔らかいので、皆さん驚かれます。
３種の味や触感が楽しめるミスジのローストビーフ。
柔らかい筋が特徴の部分は、どんな料理にも合います。
また、細くなった先部分は霜降りがあり、わさび醤油をつけ、温かいご飯の上に乗せて食べると絶品です。
厚みのない塊は、ヒレ肉に匹敵するほどの柔らかさと、しっとりとした肉質。
ぜひ一度食べてもらいたい部位です。スライスする場合、柔らかさのあまり崩れる場合がございます。よく冷えた状態でカットしてください
RoBeeのローストビーフ
こだわり
３つポイント
Reason.01
余分な脂、筋、小肉を
取り除く
Reason.02
部位、厚み、霜降り具合を見極める
オーブンで一括調理はしていません。
肉の厚みや霜降り具合
肉といっても霜降りが多いところや、少ないところ
肉厚な部分とそうでない所
それぞれ違いがあります。
それぞれの状態に合わせた温度と時間を見極め、それぞれの部位に合わせ、個別に調理をしているので、しっとりとした肉質のローストビーフが出来上がります
Reason.03
調理方法の
こだわり
６種類のスパイスとハーブをすり込み、一晩寝かせ、焼く直前に塩を当てます。
余分な水分を抜く為に塩を先にしますが、当店のローストビーフは、いかに水分を出さずに、しっとりとした状態で調理出来るかを優先しているので、焼く直前に塩を当てます。
美味しいソースの作り方
特製ローストビーフをそのままかけても十分においしいのですが
真空パックされたローストビーフに有る肉汁には
6種類のスパイスやハーブの風味と肉の旨味が溶け出しています。
フライパンに入れ、半分になるまで煮詰め、同封しているソース１つを入れ
軽く煮立たせれば、さらにおいしいソースに仕上がります。
made-to-order
ご要望にローストビーフを作成いたします。入手困難なプレミアム和牛を全国に持つ仕入れネットにより、
入手困難な部位でも、ほとんどの部位を仕入れることが出来ます。
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Products
商品ラインナップ
神戸牛ミスジ
ローストビーフ
45000/500ｇ
松坂牛ミスジ
ローストビーフ
45000/500ｇ
黒毛和牛ミスジ
ローストビーフ
28000/500ｇ
経産黒毛和牛ミスジ
ローストビーフ
18000/500ｇ
オレイン酸ミスジ
ローストビーフ
34000円/500ｇ
ミドルグレイン
ローストビーフ
12800円/500ｇ
神戸牛サーロイン
ローストビーフ
58000円/500ｇ
松坂牛サーロイン
ローストビーフ
58000円/500ｇ
黒毛和牛サーロイン
ローストビーフ
20000円/500ｇ
経産黒毛和牛サーロイン
ローストビーフ
13000円/500ｇ
オレイン酸牛サーロイン
ローストビーフ
26000円 / 500g
神戸牛ヒレ
ローストビーフ
80000円/500ｇ
松坂牛ヒレ
ローストビーフ
80000円/500ｇ
黒毛和牛ヒレ
ローストビーフ
45000/500ｇ
経産黒毛和牛ヒレ
ローストビーフ
28000/500ｇ
オレイン酸ヒレ
ローストビーフ
58000円/500ｇ
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